Aspectos Clave para Elegir un Proveedor de Alimentación en el Sector Salud y el Rol de Sodexo

En el sector salud, la elección de un proveedor de alimentación adecuado es fundamental para garantizar la salud y el bienestar de los pacientes, personal médico y administrativo, así como para cumplir con los estándares de calidad y seguridad alimentaria requeridos.

En este artículo, exploraremos los aspectos clave que deben considerarse al seleccionar un proveedor de alimentación para el sector salud y cómo Sodexo puede brindar soluciones integrales en esta área.

Cumplimiento de Normativas y Certificaciones

Es esencial que el proveedor de alimentación cumpla con todas las normativas y certificaciones exigidas en el sector salud, tales como las regulaciones de seguridad alimentaria, las normas de higiene y manipulación de alimentos, y las certificaciones de calidad. Sodexo cuenta con amplia experiencia y está certificado en todas estas áreas, garantizando el cumplimiento de los más altos estándares en la prestación de servicios de alimentación.

Sodexo es un aliado de sus clientes para obtener distintas certificaciones como JCI (Clínica Internacional - sede lima y Clínica Internacional - sede San Borja y Clínica Angloamericana), ACI (Clínica Delgado y Clínicas de la red Auna: Delgado, Oncosalud, Guardia Civil y Vallesur), auditorías del Ministerio de Salud (Clínica Javier Prado y Clínicas de la red Sanna: San Felipe y San Borja) y PGH (Clínica Internacional – sede Lima, Clínica Internacional - sede San Borja).

Próximamente, se espera alcanzar la certificación PGH en todas las clínicas que tenemos en el sector.

Variedad y Adaptabilidad en el Menú:

Un proveedor de alimentación para el sector salud debe ofrecer una variedad de opciones de menú que se adapten a las necesidades dietéticas y tipos de dieta de los pacientes. Contamos con más de 200 recetas y preparaciones para diversos tipos de dietas según su estado de salud:

• Dietas completas: Asignadas a pacientes que no requieren limitaciones en su ingesta.
• Dietas blandas: Para pacientes con afecciones estomacales o por indicación médica debido a enfermedad o cirugía. Contiene alimentos con baja concentración de condimentos, fibra y grasa.
• Dietas líquidas: Indicadas para pacientes con problemas gastrointestinales, antes de exámenes médicos o para consumir después de cirugías.
• Dietas por sonda nasogástrica: Elaboradas para pacientes que no pueden alimentarse por las vías regulares, suministrando por sonda los nutrientes necesarios. Además, brindamos alimentación personal médico y administrativo, así como de sus preferencias culturales.

El equipo del servicio de alimentación para los clientes del sector salud está conformado por 17 nutricionistas en las sedes, auxiliares de nutrición, un chef o maestro de cocina a cargo de cada sede, un coordinador de servicio en cada clínica, asistentes administrativos, un chef ejecutivo para todo el sector y una gerente de atención al sector salud.

Seguridad y Control de Calidad

La seguridad alimentaria es una prioridad en la operatividad de nuestros servicios, y es más crítica en el sector salud por la personalización de dietas. Por lo que es fundamental que el proveedor cuente con estrictos controles de calidad en todas las etapas de producción, almacenamiento y distribución de alimentos. Sodexo implementa rigurosos protocolos de seguridad alimentaria y realiza controles de calidad regulares para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir cualquier riesgo de contaminación.

Innovación y Tecnología

Estamos a la vanguardia en la prestación de servicios de alimentación en el sector salud, donde la innovación y la tecnología son fundamentales. Utilizamos tecnologías avanzadas para optimizar la gestión de inventario, la distribución de alimentos y la comunicación con el personal médico, garantizando una operación eficiente y transparente en todo momento. Además, en nuestras clínicas implementamos ticketeras digitales que facilitan la impresión de etiquetas de alimentación de pacientes. Próximamente, estaremos introduciendo el sistema "So Health", ya exitoso en Chile y Colombia, que permite a las nutricionistas registrar las dietas de los pacientes en tiempo real, optimizando la planificación y proporcionando una amplia variedad de opciones de preparaciones.

Experiencia y Trayectoria

Al elegir un proveedor de alimentación para el sector salud, es importante considerar su experiencia y trayectoria en el mercado. Sodexo cuenta con una amplia experiencia en la prestación de servicios de alimentación, actualmente tenemos operaciones con 9 clientes del sector salud en el Perú:

• Clínica Javier Prado
• Clínica Sanna
• Clínica San Felipe
• Clínica Internacional – sede Lima
• Clínica Internacional – sede San Borja
• Clínica Delgado
• Clínica Oncosalud
• Clínica Auna Guardia Civil
• Clinica Auna Vallesur
• Próximamente Clínica el Golf

El servicio incluye la alimentación de pacientes, personal médico y personal administrativo.  

Garantizamos servicios pensados en el bienestar de las personas

“Velamos por el cumplimiento de los KPIs de cada clínica y nuestra meta es tener el NPS (Índice de satisfacción del paciente) arriba del 90%.”

Ingrid Alvarado: Gerenta de Contrato de Sector Salud.

En conclusión, al elegir un proveedor de alimentación para clínicas, es fundamental considerar aspectos como el cumplimiento de normativas, la variedad y adaptabilidad en el menú, la seguridad y control de calidad, la innovación y tecnología, y la experiencia y trayectoria en el mercado. Sodexo ofrece soluciones integrales que cumplen con todos estos requisitos, garantizando una alimentación saludable, segura y nutritiva para los pacientes en entornos de salud. Confía en Sodexo para potenciar tu servicio de alimentación y mejorar la experiencia de tus pacientes y personal médico.